苺タルト(21cmタルト型) レシピの覚書

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お菓子作りが好きな娘たちと色々なレシピを参考にしながら作った苺タルト。

目次

材料

・いちご(ヘタをとって半分に切る)

タルト生地
(A)無塩バター62g
(A)上白糖74.4g 
  卵黄1個
(B)薄力粉62g
(B)アーモンドプードル62g
  バニラエッセンス適量

(事前準備)

●焼いたあとに型から取り外ししやすいように、タルト型にバターを塗り、薄力粉をふって冷蔵庫で冷やしておく。
●薄力粉は全てふるっておく。)

①ボウルに(A)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
②卵黄を加える。
③(B)を加えてゴムベラで混ぜる。
④バニラエッセンスを加えて混ぜたら、ラップに包んだら冷蔵庫で約30分寝かせる。
⑤ラップに包んでタルト型に収まるよう、麵棒で生地を伸ばす。
⑥生地をタルト型にしっかりと貼り付け、上部のはみ出た部分は取り除く。
⑦フォークで穴を開ける。(重石がある場合は、クッキングシートを敷いてその上にのせて焼く。)
⑧オーブンを180度に予熱し、15分焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱が取れるのを待つ。


カスタードクリーム
(A)全卵2個
(A)上白糖74.4g
 薄力粉37.2g
 牛乳248ml
 バニラエッセンス適量

①ボウルに(A)を入れ、混ぜたら薄力粉を少しずつ加えていき、しっかりと混ぜきる。
②中火で温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
③バシャバシャする場合は鍋で弱火でゆっくりかき混ぜ、とろみがついてきたら素早く混ぜて火から下す。
④バニラエッセンスを加えたら完成。


生クリーム
生クリーム124ml
上白糖10g

①ボウルに材料を入れ、角が立つまでハンドミキサーをかけたら完成。


型から抜いたタルト生地の中にカスタードクリームを敷き詰め、その上に生クリームをのせていく。

最後にいちごを並べて完成♡

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